توجد علاقة وثيقة بين لون الفواكه والخضروات وبين ما تمتلكه هذه المنتجات من المغذيات والمواد الكيميائية النباتية
اللون الأرجواني / الأزرق
يدل على خصائص مضادة للأكسدة يمكن أن تقلل خطر الإصابة بالسرطان والسكتات القلبية وأمراض القلب.
مثل: الشمندر- الملفوف الأحمر – الباذنجان – التوت الأزرق – التوت الأسود – العنب الأرجواني – البرقوق
اللون البرتقالي / الأصفر
يدل على وجود الكاروتينات التي تحافظ على صحة العينين
مثل : الجزر – القرع المسكي – القريع –المشمش – الجريب فروت – الليمون – المانجو – الشمام – البرتقال
اللون الأحمر
تساعد الفواكه والخضروات ذات اللون الأحمر على تقليل خطر الإصابة بالسرطان وتحسين صحة القلب
مثل : الشمندر -الفلفل الحار الأحمر – الطماط – التفاح الأحمر – الصبار – الكرز – البطيخ الأحمر
اللون البني / الأبيض
يدل على وجود مواد كيميائية نباتية ، وخصائص مضادة للفيروسات ومضادة للبكتيريا والبوتاسيوم.
مثل : القرنبيط – الثوم – الزنجبيل – البصل – الموز – الكاكايا – الدراق الأبيض – الإجاص الأسمر
اللون الأخضر
يدل على وجود مواد كيميائية نباتية ذات خصائص مضادة للسرطان
مثل: الهليون – الفاصولياء الخضراء – الكرنب الصيني – البروكلي – الفلفل الأخضر – الخيار – الخس – البازلاء – السبانخ – التفاح الأخضر – الأفوكادو – العنب الأخضر – الكيوي – الليمون الأخضر
